La ROARA

Valpolicella D.o.c.

Uve a vendemmia tardiva provenienti da terreni calcarei, ricchi di scheletro delle Colline Veronesi in Tregnago a 400 m.s.l.m., località Cà dei Conti di proprietà da 300 anni della famiglia Rancan, che con cura e passione limitano la produzione per pianta a 1,5 Kg di uva.

UVE
Corvina 70%
Rondinella 15%
Croatina 10%
Oseleta 5%

GRADO ALCOLICO 15,5%

Acidità totale 7g/L
Zuccheri 6g/L
pH 3,8
Estratto 45g/L

Temperatura di servizio  18° – 20°

VIGNETO

Proprietà Cà dei Conti, ai piedi del Monte Precastio, nel comune di Tregnago. Si estende per una superficie di ettari 5 è situato su una collina con un’ altitudine che varia dai 400 ai 450 m/s.l.m. e gode di piena esposizione a sud. Il terreno di origine morenica è calcareo e ricco di scheletro, caratteristiche che conferiscono al vino ottima struttura e ricchezza d’alcool.

COLTIVAZIONE

Impianto a Guyot collacato su ritocchino e panchine con sesti d’impianto molto fitto circa 9000piante/ettaro, le produzioni sono limitate ad 1kg di  uva per pianta.

VENDEMMIA

Vendemmia a fine Ottobre con  plateaux da 5 kg. Viene fatta una selezione manuale dell’uva, effettuando più passaggi in vigneto. Appassimento da 50 a 60 giorni in  fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazioni ottimali.

VINIFICAZIONE

Inizio pigiatura  a Novembre/dicembre con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per 7/10 giorni a temperatura di 8°C,  fermentazione a 20°- 23°C. con movimento soffice e continuo delle bucce la fermentazione dura 15-20 giorni. Separazione delle bucce e pressatura delle stesse.
Il vino ottenuto viene decantato e pulito dalle fecce di fermentazione grossolane, messo in barrique francesi con le proprie fecce per completare della fermentazione alcolica e malo lattica per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno.

NOTE DEGUSTATIVE

Vino di grande struttura ricco ed elegante. Il colore rosso rubino violaceo con bouquet caldo ed intenso. Al naso spiccano profumi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, vaniglia, cacao e note spezziate.

ABBINAMENTI

Carni rosse alla brace, roast-beef, tagliate di manzo o puledro,arrosti di sughi saporiti, selvaggina. Grandi formaggi a pasta dura e ben stagionati, leggermente piccanti. Ottimo anche come vino da meditazione e fine pasto.