IL CONTE

Rosso Veronese IGT

Da uve passite provenienti da terreni calcarei, ricchi di scheletro delle colline Veronesi in Tregnago a 400 metri sul livello del mare, in località Cà Dei Conti da sempre di proprietà della famiglia Rancan, che con cura e passione limitano la produzione per pianta.

UVE
Corvina 45%
Croatina 10%
Oseleta 5%

Varietà resistenti all’oidio e peronospora
che non necessitano quindi di nessun trattamento fitosanitario:

Cabernet Volos 30%
Regent 10%

GRADO ALCOLICO 18,5%

Acidità totale 7,5g/L
Zuccheri 6g/L
pH 3,8
Estratto 5,5g/L

Temperatura di servizio  18° – 20°

VIGNETO

Proprietà Cà dei Conti, ai piedi del Monte Precastio, nel comune di Tregnago. Si estende per una superficie di ettari 5 è situato su una collina con un’ altitudine che varia dai 400 ai 450 m/s.l.m. e gode di piena esposizione a sud. Il terreno di origine morenica è calcareo e ricco di scheletro, caratteristiche che conferiscono al vino ottima struttura e ricchezza d’alcool.

COLTIVAZIONE

Impianto a Guyot collacato su ritocchino e panchine con sesti d’impianto molto fitto circa 9000piante/ettaro, le produzioni sono limitate ad 1kg di uva per pianta.

VENDEMMIA

Vendemmia a fine Ottobre con plateaux da 5 kg. Viene fatta una selezione manuale dell’uva, effettuando più passaggi in vigneto. Appassimento fino a Marzo in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazioni ottimali.

VINIFICAZIONE

Inizio pigiatura a Marzo con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per 20 giorni a temperatura di 8°C, fermentazione a 20°- 23°C. con movimento soffice e continuo delle bucce la fermentazione dura 60 giorni. Separazione delle bucce e pressatura delle stesse.
Il vino ottenuto viene decantato e pulito dalle fecce di fermentazione grossolane, messo in barrique francesi con le proprie fecce per completare della fermentazione alcolica e malo lattica per 4 anni e affinato in bottiglia per 12 mesi

NOTE DEGUSTATIVE

Vino di grande struttura ricco ed elegante. Il colore rosso, quasi nero con bouquet caldo ed intenso. Al naso spiccano profumi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, liquirizia, cacao e note spezziate.

ABBINAMENTI

Carni rosse alla brace, roast-beef, tagliate di manzo o puledro,arrosti di sughi saporiti, selvaggina. Grandi formaggi a pasta dura e ben stagionati, leggermente piccanti. Ottimo anche come vino da meditazione e fine pasto.