GIULIETTA

Garganega Veronese I.G.T.

Uve a breve appassimento che crescono sulle colline veronesi, in un terreno calcareo e ricco, precisamente a Tregnano a 400 metri sopra il mare. Le uve sono coltivate nella proprietà di Rancan, Cà Dei Conti, dove la famiglia con cura e passione limita la produzione di ogni vite.

UVE
Garganega 100%

GRADO ALCOLICO 14%

Grado alcolico 14%
Acidita’ totale 7g/L
Zuccheri 6g/L
pH 3,2

Temperatura di servizio 8 – 10 °C

VIGNETO

Proprietà Cà Dei Conti, ai piedi del monte Precastio, comune di Tregnago, per una superficie di 1 ettaro. Situato su una collina con un’altitudine che varia da 400 a 450 m/s.l.m. gode di piena esposizione a sud. Terreno calcareo-marnoso, di natura morenica ricco di scheletro.

COLTIVAZIONE

Impianto a Guyot su piccoli terrazzamenti naturali. Vecchio impianto con viti di età compresa fra  30 e 50 anni. Produzione di 1,5 kg. di uva per pianta.

VENDEMMIA

La vendemmia si svolge tra inizio e metà ottobre plateaux da 5 kg. Viene fatta una selezione manuale dell’uva, effettuando più passaggi in vigneto per avere uve sempre al massimo della maturità. Appassimento di 20 giorni in  fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazioni ottimali.

VINIFICAZIONE

Inizio pigiatura con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per 8 ore a temperatura di 8°C. Separazione dalle bucce e pressatura leggera con presse a polmone . Decantazione del mosto a 8°di temperatura, la parte limpida viene fatta fermentare a temperatura controllata di 14°c  per 15 giorni. Il vino viene travasato pulito dalla feccia grossolana di fermentazione e messo in serbatoi d’acciaio sulle proprie fecce fini per circa un anno.

NOTE DEGUSTATIVE

Vino di grande struttura, di colore giallo paglierino carico, bouquet fresco intenso, al naso spiccano profumi tipici di rosa, mela golden, banana, frutta secca mandorla, sapore piacevole con un ottimo equilibrio tra parte acida e zuccherina.

ABBINAMENTI

Primi piatti , pesce, arrosti a carne bianca, formaggi a pasta dura e morbida. Ottimo come vino da aperitivo e da meditazione.