• Alice-Fronte-2018. Cantina Ca dei Conti – Artigiani del Vino. Ca dei conti, Amarone, Valpolicella, Rosso veronese, Slow wine, Fivi, Biologico, Strutturato, Piwi, Degustazione, amarone biologico, degustazione amarone biologico, degustazione valpolicella biologico
  • Alice-Retro-2018. Cantina Ca dei Conti – Artigiani del Vino. Ca dei conti, Amarone, Valpolicella, Rosso veronese, Slow wine, Fivi, Biologico, Strutturato, Piwi, Degustazione, amarone biologico, degustazione amarone biologico, degustazione valpolicella biologico

ALICE

IGP

GRADO ALCOLICO 16%

Acidità totale 8 g/L
Zuccheri 7 g/L pH 3,2 Estratto 32 g/L

Temperatura di servizio 12 – 14 °C

Impianto a Guyot su piccoli terrazzamenti naturali. Vecchio impianto con viti di età
compresa fra 30 e 50 anni. Produzione di 1,5 kg. di uva per pianta.

La vendemmia si svolge tra inizio e metà ottobre plateaux da 5 kg. Viene fatta una selezione manuale dell’uva, effettuando più passaggi in vigneto per avere uve sempre al massimo della maturità. Appassimento di circa 20 giorni in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazioni ottimali.

Inizio pigiatura con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per circa 8 ore a temperatura di 8°C. Separazione dalle bucce e pressatura leggera con presse a polmone . Decantazione del mosto a 8°di temperatura, la parte limpida viene fatta fermentare a
temperatura controllata di 14°c per circa 15 giorni. Il vino viene travasato pulito dalla feccia grossolana di fermentazione e messo in serbatoi d’acciaio sulle proprie fecce fini per circa un anno.

Vino di grande struttura, di colore giallo paglierino carico, bouquet fresco intenso, al naso
spiccano profumi tipici di rosa, mela golden, banana, frutta secca mandorla, sapore
piacevole con un ottimo equilibrio tra parte acida e zuccherina.